La recette du mois de septembre

Plat

Pavé de saumon aux raisins et vin blanc

• Saler et poivrer les pavés de saumon.

• Égrapper le raisin, l’épépiner et peler les grains.

• Faire colorer le saumon côté peau dans le beurre et l’huile.
• Le retourner et ajouter les grains de raisin, le vin blanc, le bâton de cannelle et le fumet de poisson déshydraté, dilué dans l’eau chaude.
• Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes à feu doux.

• Déposer les pavés de saumon sur les assiettes de service.

• Faire bouillir le jus de cuisson jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
• Répartir les grains de raisin, verser la sauce.

Ingrédients :

• 15 cl de vin blanc
• 1 bâton de cannelle
• 2 cs à soupe de fumet de poisson
• 600 grammes de pavé de saumon (soit 4 pavés de saumon)
• 500 g de raisins

Les recettes précédentes …

• Le produit du mois de mars : Cake à la poire
• Le produit du mois d’avril : Velouté d’artichaut au chocolat blanc
• Le produit du mois de mai : Courgette farcie végétarienne
• Le produit du mois de juin : Filet de poulet aux fraises
• Le produit du mois de juillet : Aubergine marinée au thon
• Le produit du mois d’août : Moelleux à la tomate